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麻辣拌鸡胗的做法

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  • 用料:

  • 鸡胗
  • 小葱
  • 八角
  • 香叶
  • 其他香料(可以叫别人配
  • 没有也可以不放)
  • 鸡精
  • 辣椒面
  • 花椒面
  • 料酒
  • 生抽

小贴士:

·事先将鸡胗卤下,吃起来更香;
·做的油辣椒可以用来拌别的凉菜,味道也很好哦。
  如果这个油辣椒你做得比较多,要放比较久的话,不能放小葱;

做法:

  • 1. 鸡胗用热水洗净,备用。
  • 2. 准备好卤料
  • 3. 锅里放入适量的清水,把卤料和鸡胗都放进去,再加入适量的生抽和料酒。
  • 4. 煮20分钟就可以了,不要急着把鸡胗捞出,等它在里面放凉。切的时候可以不烫手,多泡会儿也可以更入味。
  • 5. 将鸡胗捞出,切成片。
  • 6. 取一只小碗,放入适量的辣椒面和花椒面,适量的盐,鸡精,和葱白。
  • 7. 锅里放油,烧到稍微开始冒烟。关火。
  • 8. 将油泼到辣椒面上。
  • 9. 加入葱花,适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
  • 10. 取适量的辣椒,倒在鸡胗上。
  • 11. 拌匀,即可享用啦~