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辣味蕨菜凉粉的做法

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  • 用料:

  • 蕨菜
  • 凉粉
  • 指天椒
  • 香菜
  • 生抽
  • 鲜味汁
  • 麻油
  • 油辣子
  • 花椒
  • 干辣椒

小贴士:

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

做法:

  • 1. 主料、辅料备好。
  • 2. 蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
  • 3. 锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
  • 4. 捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
  • 5. 凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中。
  • 6. 指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
  • 7. 碗里倒入生抽4汤匙。
  • 8. 醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙,调成凉拌汁。
  • 9. 蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,然后淋入凉拌汁拌匀。
  • 10. 锅下油爆香干辣椒和花椒。
  • 11. 淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
  • 12. 把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。