四川豌豆豆豉的做法

做法：

• 1. 豌豆洗净泡发
  豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点。
• 2. 泡好的样子，然后沥干水分。
• 3. 放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久，煮熟。
• 4. 豌豆煮好后捞出沥干
  放一容器里摊开等待发霉
  
  摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
• 5. 一周后的样子<或者10天左右>。看看这发霉的样，是不是不敢吃呢，但这豆豉就得经过这过程呢，想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？不是说眼不见为净吗，可以用手把毛给拔掉一些。
• 6. 做豆豉的调味料:盐  辣椒粉  花椒<花椒粉>  白酒<一定要高度酒>。
• 7. 豌豆也是放一盆里，放盐，盆千万不能有油。
• 8. 放盐后拌匀。
• 9. 放辣椒粉
  辣椒粉根据自己的口味放。
• 10. 放花椒粒。
  我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
• 11. 我怕到时候整粒花椒太麻了，我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
• 12. 装入食品袋，倒入高度白酒。这部很重要，不放酒豆豉容易坏。
• 13. 全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够，根据自己的口味,差什么味就加什么味。
  过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！
  豆豉是越存越香的。