洗澡泡菜

洗澡泡菜的做法
1713浏览 / 8收藏

健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

普通食盐
花椒数
小米辣

菜谱做法:

  • 洗澡泡菜的做法图解1

    1.这就是我家用的“乐扣”食品盒,起水的时候,直接用纯净水就可以了,不用烧开,这样做的好处是今后就是新加菜的时候,即便没有完全凉干水汽,也不会生花的,什么道理我也不明白。

  • 洗澡泡菜的做法图解2

    2.起水的原料很简单:普通食盐、少许白糖、花椒数十粒、大料(八角)2、3个,新鲜小米辣适量(看喜欢辣的程度),记住:买小米辣的时候,一定要精选表面没有伤痕且蒂(把子)部完整的,回来再用剪刀剪去多余的把子,不要用手扯,不然小米辣容易变软。
    小米辣的蒂部要保留完整,这点非常重要。

  • 洗澡泡菜的做法图解3

    3.泡的原料就是传统的原料:仔姜、西芹、胡儿瓜、萝卜皮、大白菜心、莲花白、莴笋或者嫩黄瓜(一定要去籽,再嫩的都要去掉)等等。
    需要注意的是:胡儿瓜不容易入味,要切薄点,黄瓜和莴笋容易变软,要及时捞出来(一般不要超过二天)。
    各种原料切条(片)。

  • 洗澡泡菜的做法图解4

    4.初次起水时,要把小米辣斜切一刀,为的是迅速泡出味道,以后的可以整个的放进去。
    切好的各种原料放进乐乐扣食品盒里,几种调料也放进去,盐的量比平时做汤菜略多一些。
    加好料,加直饮水。

  • 洗澡泡菜的做法图解5

    5.所有的主、辅料都放近乐扣盒里,冬天气温比较低时,或者想尽快让乳酸菌快速发酵起作用,可以加一点点做酸奶用的鲜酵母,大约0.5~1克就够了。

  • 洗澡泡菜的做法图解6

    6.装好后就是要放到冰箱里面才不会变质,且口感好。

  • 洗澡泡菜的做法图解7

    7.看看成品吧!!!

菜谱小贴士:

盖好盖子,常温下放半天左右,就改放冰箱冷藏室。就是这么简单!
如果喜欢味道稍微酸一些,白糖可以适量多一点点,以后每次捞菜、加菜的时候可以根据成品的口味进行调整,一般在每次加菜的时候要补很少量的盐进去。
至于水的养护也比较简单,时间长了,盒子底部可能会有些沉淀物,这个时候,连水带菜一起倒在洁净的容器里,捞出菜,洗净乐乐扣食品盒,菜放回去,把清亮的泡菜水倒回来继续用,同时补充点调、配料就好了。
一些四川泡菜最普通的常识还是有必要重复一下:
泡菜水、容器最忌讳油,所有接触泡菜水和容器的工具、手指,包括原料应该严格禁油。

洗澡泡菜相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!