红油凉拌扁豆丝

红油凉拌扁豆丝的做法
667浏览 / 3收藏

食材用料:

大宽扁豆
蒜末
黑白熟芝麻
鸡粉
红油

菜谱做法:

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解1

    1.大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解2

    2.把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解3

    3.把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解4

    4.撒入鸡粉,再滴几滴香油。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解5

    5.放入适量蒜蓉。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解6

    6.最后放两茶匙红油拌匀。

  • 红油凉拌扁豆丝的做法图解7

    7.拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

菜谱小贴士:

小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。

温馨提示;
1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。
2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。

大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!

红油凉拌扁豆丝相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!