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  • 用料:

  • 鸭掌
  • 八角
  • 草果
  • 辣椒
  • 花椒
  • 小茴香
  • 香叶
  • 蒜子
  • 葱结
  • 生抽
  • 老抽
  • 芝麻油
  • 蚝油
  • 鸡精

小贴士:

看电视剧的时候拿出来吃,真是很不错哦~~~

做法:

  • 1. 冲洗干净鸭掌,切除鸭掌指头
  • 2. 把材料洗干净备用
  • 3. 洗净的鸭掌用热水焯一下
  • 4. 大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
  • 5. 把备料炒香加适量的水
  • 6. 加入生抽、老抽、耗油(老抽决定成品的颜色,俺不加的不是很多,亲们根据你的需求可以调整哦)
  • 7. 把准备好的鸭掌倒入锅内,汤汁能没过鸭掌为宜,同时放葱结;
  • 8. 盖盖子煮10-15分钟(根据鸭掌的量定时间)
  • 9. 煮的过程中,翻动这样能让鸭掌着色均匀(煮熟后不必马上装盘,让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却,这样能使鸭掌更入味)
  • 10. 大功告成,出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱,想吃的时候可以拿出来,汤汁可以清掉杂质,冷藏,下次做卤味可以接着用