榨菜皮蛋拌豆腐

榨菜皮蛋拌豆腐的做法
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健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

菜谱做法:

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解1

    1.选择老皮蛋剥取蛋壳,切成小丁备用。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解2

    2.选择较脆的榨菜,洗净后切片、切丝然后切成小丁备用。注:选择脆榨菜的方法:榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜时,手指感觉榨菜不粘、略有回弹,证明榨菜又新鲜又脆。

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解3

    3.选择质量较好的虾皮,除去碎渣备用。注:虾皮的选择:虾壳光亮、虾须、脚较齐全,碎屑较少的。虾皮、虾体颜色淡黄带红,无异味。

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解4

    4.用刀将豆腐切成厚1cm左右的片,码放在盘中,然后淋入适量细盐、味精、白砂糖。

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解5

    5.将皮蛋切成小丁,码放在豆腐上,撒上些虾皮,然后,再撒上榨菜丁,最后淋入适量六月鲜、麻油,放入冰箱冷藏10分钟即可。

  • 榨菜皮蛋拌豆腐的做法图解6

    6.《榨菜皮蛋拌豆腐》成品图。

菜谱小贴士:

老皮蛋选择方法:
  将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。
选择脆榨菜的方法:
  榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜时,手指感觉榨菜不粘、略有回弹,证明榨菜又新鲜又脆。
虾皮的选择:
  1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全,碎屑较少的。
  2、虾皮、虾体颜色淡黄带

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