凉拌乌鱼片

凉拌乌鱼片的做法
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健康功效:

大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 凉拌乌鱼片的做法图解1

    1.把杀好的乌鱼洗净,分为鱼骨和鱼片,鱼片用来凉拌,鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解2

    2.在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤,以备烫鱼片,这样可以增添鱼片的鲜味和营养。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解3

    3.待大骨汤沸腾后,加入鱼头继续熬制,中火8分钟。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解4

    4.将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中,加入少许葱段,大火煮沸。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解5

    5.将腌制好的鱼片倒入漏勺,倒入大骨汤中烫三分钟。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解6

    6.见鱼肉变白呈卷状,表示已熟,即可盛起装盘。

  • 凉拌乌鱼片的做法图解7

    7.待鱼片稍凉,均匀倒入调制好的凉拌酱,最后撒上大鱼香叶~~哇哦,爽口清凉的乌鱼片就搞定咯!

菜谱小贴士:

【凉拌酱】包括同比例姜蒜末,李锦记生抽20g,陈醋15g,芝麻油15g,自制辣椒油半勺,搅拌均匀即可。

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