蚝油牛肉盖浇饭

蚝油牛肉盖浇饭的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
洋葱:健胃、祛痰、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

菜谱做法:

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解1

    1.牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,然后,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制(灌制浆水)。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解2

    2.121洋葱洗净切丝。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解3

    3.212浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解4

    4.青椒洗净切丝。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解5

    5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解6

    6.1油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解7

    7.2锅内淋入橄榄油。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解8

    8.1原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解9

    9.2用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解10

    10.过油后的食材装入盘中备用。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解11

    11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解12

    12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解13

    13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解14

    14.《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解15

    15.《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解16

    16.《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解17

    17.《蚝油牛肉盖浇饭》:将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。

  • 蚝油牛肉盖浇饭的做法图解18

    18.《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。

菜谱小贴士:

温馨提示:牛肉浆制时,灌水要充足,这是牛肉鲜嫩的首要步骤。

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