兰花菇肉包

兰花菇肉包的做法
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健康功效:

猪肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

开水
温水
酵母
玉米油
鸡精
甜面酱
老抽

菜谱做法:

  • 兰花菇肉包的做法图解1

    1.把一小勺酵母溶化在温水中。

  • 兰花菇肉包的做法图解2

    2.将水倒入面粉中搅拌成面絮。

  • 兰花菇肉包的做法图解3

    3.将面絮揉成面团。

  • 兰花菇肉包的做法图解4

    4.在微波炉中放一盘开水,在装面团的盆上盖个盖,放在微波炉中发酵。

  • 兰花菇肉包的做法图解5

    5.两个半小时左右,面团发酵成功。

  • 兰花菇肉包的做法图解6

    6.在面团发酵的时候来做包子馅,将肉洗净后切成肉丁。

  • 兰花菇肉包的做法图解7

    7.兰花菇用温水泡发好后洗净,挤干水份剁成碎末备用。

  • 兰花菇肉包的做法图解8

    8.锅内放玉米油,下姜葱末爆香。

  • 兰花菇肉包的做法图解9

    9.放进肉丁,淋少许料酒煸至变色。

  • 兰花菇肉包的做法图解10

    10.放兰花菇和适量的开水煸炒,加甜面酱、老抽、糖、鸡精调味后大火收汁。

  • 兰花菇肉包的做法图解11

    11.汁收的差不多时关火,舀一大勺猪油拌匀。

  • 兰花菇肉包的做法图解12

    12.盛出晾晾后放进冰箱冷藏。

  • 兰花菇肉包的做法图解13

    13.在面板上撒上手粉,将发酵好的面团揉透。

  • 兰花菇肉包的做法图解14

    14.在面团的中间戳个洞,在用手抻成环状。

  • 兰花菇肉包的做法图解15

    15.切成十来个面剂。

  • 兰花菇肉包的做法图解16

    16.取一个面剂用手压一下,再用擀面杖擀成中间厚、四周薄的皮。

  • 兰花菇肉包的做法图解17

    17.将馅放在皮中捏成包子生坯。

  • 兰花菇肉包的做法图解18

    18.放在蒸锅内醒30分钟左右。

  • 兰花菇肉包的做法图解19

    19.醒好后的包子生坯,冷水上锅蒸25分钟左右关火,再等3-5分钟就行了。

菜谱小贴士:

1、我个人的经验,包包子的面要适当的硬一点,太软那褶蒸好后就容易消失,生面团揉的不光滑不要紧,发酵好再揉就很光滑了。
2、在微波炉中发酵时,中途水凉了,可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵,我像这样加热了四次。
3、做包子馅的肉最好要带点肥肉,那样馅会更滋润一点,我这肉本来没准备做包子的,所以全是瘦肉。
4、因为兰花菇比较吸油,油少了不好吃,又用的瘦肉,所以放了一勺猪油,这样冷藏后也可以使汤汁凝固,包的时候好包一点。
5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右,至于到什么程度我到现在也没搞清。
6、那天温度比较低,醒的时间比较长,醒好后的包子坯要比原来大一点。

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