香菇排骨山珍汤面

香菇排骨山珍汤面的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

橄榄油适量
生抽王15ml;
老抽15ml;
适量;
龙须面1卷;

菜谱做法:

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解1

    1.选择新鲜没开花的白色蘑菇;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解2

    2.12121金针菇清水侵泡后洗净;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解3

    3.21212用清水侵泡后,洗净切片;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解4

    4.1蔬菜选择芥蓝菜,烹饪后不易变黄,而且菜叶茎很脆嫩;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解5

    5.2鸡腿菇清水侵泡后洗净;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解6

    6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解7

    7.选择芥蓝菜叶茎,用清水侵泡后洗净;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解8

    8.将大肉清汤入冰箱冷藏后,去除油脂备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解9

    9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解10

    10.1212香菇洗净后。切十字刀;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解11

    11.2121黑木耳水发后洗净备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解12

    12.茭白洗净后,将其切成两半;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解13

    13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解14

    14.12大蒜清水侵泡后洗净,并用刀拍松;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解15

    15.21将大蒜切成1cm左右的小段;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解16

    16.12红彩椒洗净后,切成小象眼块;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解17

    17.21将加工好的食材码放在配菜盘内备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解18

    18.猪排用清水洗净并沥干水分;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解19

    19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜,再用刀背在猪排上作经纬十字捶打,将肉纤维组织打松,然后,用刀的侧平面,将猪排拍薄拍大,使其厚薄均匀纤维松散;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解20

    20.加工后的猪排比原先大一倍左右;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解21

    21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解22

    22.1将加工好的食材码放在一起备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解23

    23.2浆制过程中若水分被肉吸干,需随时添注水,以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解24

    24.锅淋油加火烧热;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解25

    25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解26

    26.1加入去除了油脂的猪肉清汤;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解27

    27.2蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解28

    28.补充足量清水;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解29

    29.汤汁多少随就餐人数而定;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解30

    30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,将菌菇鲜味溶出;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解31

    31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解32

    32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解33

    33.待菜茎变色调味后即可出锅;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解34

    34.1锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解35

    35.2将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解36

    36.加入浆制好的猪排,用低油温烤制猪排;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解37

    37.将猪排二面烤制至变色后,取出装盘备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解38

    38.原锅葱油加热;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解39

    39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解40

    40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解41

    41.加入足够量的清水;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解42

    42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解43

    43.待汤汁浓鲜时调味;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解44

    44.加入葱油烤制好的猪排;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解45

    45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解46

    46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后,入味精调味即可;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解47

    47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解48

    48.汤锅加入足量清水;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解49

    49.盖上锅盖,用大火烧开;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解50

    50.加入龙须面;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解51

    51.将龙须面烧熟后,捞起过凉开水;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解52

    52.食用:将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗,加入适量龙须面,然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水,便成为清淡爽口,鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解53

    53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一;

  • 香菇排骨山珍汤面的做法图解54

    54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二;

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