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素馅包子做法的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 卷心菜
  • 鸡蛋
  • 木耳
  • 粉丝
  • 虾皮
  • 油豆腐
  • 油面筋
  • 泡打粉
  • 酵母
  • 白糖
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 香油

做法:

  • 1. 将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
  • 2. 将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
  • 3. 加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
  • 4. 用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
  • 5. 等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
  • 6. 起一油锅,炒鸡蛋
  • 7. 将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
  • 8. 将所有原料切成碎末
  • 9. 将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
  • 10. 取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
  • 11. 将揉好的面切成大小均匀的面剂子
  • 12. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
  • 13. 放入适量馅
  • 14. 左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
  • 15. 包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
  • 16. 开水上锅,旺火足气10-15分钟
  • 17. 关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
  • 18. 搭配豆浆,美味而营养的早餐