用料:
- 面粉
- 卷心菜
- 鸡蛋
- 木耳
- 粉丝
- 虾皮
- 油豆腐
- 油面筋
- 泡打粉
- 酵母
- 白糖
- 油
- 盐
- 生抽
- 胡椒粉
- 鸡精
- 香油
做法:
- 1. 将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
- 2. 将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
- 3. 加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
- 4. 用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
- 5. 等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
- 6. 起一油锅,炒鸡蛋
- 7. 将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
- 8. 将所有原料切成碎末
- 9. 将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
- 10. 取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
- 11. 将揉好的面切成大小均匀的面剂子
- 12. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
- 13. 放入适量馅
- 14. 左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
- 15. 包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
- 16. 开水上锅,旺火足气10-15分钟
- 17. 关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
- 18. 搭配豆浆,美味而营养的早餐