轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

奶油奶酪
低筋面粉
玉米淀粉
细砂糖
蛋黄
奶粉
玉米油
蛋白

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.将所有材料准备好。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.隔热水融化,搅拌至细滑无颗粒。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.分次加入两个蛋黄。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.加入牛奶拌匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入玉米油后搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将B中的蛋清打发,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打发至干性发泡(可以立起尖尖的角)。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.将A的奶酪面糊和B打好的蛋清混合,注意混合时,先将1/3的蛋清加入面糊中,用橡皮刮子由下向上翻起面糊,将其拌匀,再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀,动作要快,以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中(震两下消除大泡),放入已经预热好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上锡纸,烤盘中注入适量的水,(切忌用打蛋器搅拌)。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.出炉后脱模的蛋糕。

菜谱小贴士:

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。

2、加醋是为了中和蛋清的碱性。

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