用料：
- 牛肉 300克
- 香芹 100克
- 红椒丝 10克
- 油 15克
- 盐 5克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 老抽 5克
- 淀粉 5克
- 鸡精 2克
小贴士：
1、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；
2、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。
做法：
- 1. 牛肉洗净切丝，用开水焯一下
- 2. 牛肉丝用干淀粉抓匀，香芹切段
- 3. 葱姜用热油爆香
- 4. 下入牛肉丝滑散煸炒
- 5. 然后调入蚝油、老抽继续翻炒
- 6. 最后下入香芹，调入盐、鸡精炒匀即可
1、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；
2、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。