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  • 用料:

  • 猪臀尖肉  100克
  • 青椒  3个
  • 红椒  1个
  • 豆瓣酱  二茶匙
  • 甜面酱  一茶匙
  • 生抽  少许
  • 料酒  少许
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  •  少许

小贴士:

1、选用新鲜的肉,煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸,有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用。

做法:

  • 1. 锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉。
  • 2. 肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。
  • 3. 锅加热,放入肉片炒。
  • 4. 加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。
  • 5. 加入葱、姜、蒜。
  • 6. 放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出。