酱香肥肠

酱香肥肠的做法
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健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 酱香肥肠的做法图解1

    1.将买回来的新鲜肥肠用盐和料酒二次清洗,然后加入姜块、八角、花椒、盐、料酒以及适量老抽中火煮40分钟。晾凉捞出切成两厘米左右的肠段。

  • 酱香肥肠的做法图解2

    2.调制料汁,以汤勺做量器,加入一汤勺老抽,两汤勺生抽,一汤勺料酒,蚝油和豉油各半汤勺,盐、糖、鸡精依口味轻重适量即可,最后加入半碗清水以及少许淀粉调成芡汁备用。

  • 酱香肥肠的做法图解3

    3.将青椒切成菱形片、洋葱切条、大葱切段、蒜姜切片并装盘备用。

  • 酱香肥肠的做法图解4

    4.待锅温热时加入姜片、花椒爆香。

  • 酱香肥肠的做法图解5

    5.待花椒炒出香味时将花椒捞出。(应为我们家都不吃花椒,如果嫌麻烦也可不捞。)

  • 酱香肥肠的做法图解6

    6.倒入肥肠煸炒。

  • 酱香肥肠的做法图解7

    7.加入一些黄豆酱。我用的是海天的黄豆酱,酱香味较浓郁。

  • 酱香肥肠的做法图解8

    8.加入提前调好的料汁,烹入白酒,我用的是高度二锅头,这也是这道菜的关键步骤。

  • 酱香肥肠的做法图解9

    9.依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反复煸炒。

  • 酱香肥肠的做法图解10

    10.大火收汁。

  • 酱香肥肠的做法图解11

    11.装盘即可。

  • 酱香肥肠的做法图解12

    12.美味的酱香肥肠就做好了,这道菜微辣中带有一点咸鲜,酱香浓郁,特别好吃。

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