蓝莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将蛋清蛋白分离。
• 2. 把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
• 3. 加入牛奶和过筛的面粉。
• 4. 搅打均匀无颗粒备用。
• 5. 蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
• 6. 在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
• 7. 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
• 8. 倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
• 9. 烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。
• 10. 倒扣放至不烫手后撕去油纸。
• 11. 翻面抹上蓝莓酱。
• 12. 轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。
• 13. 切段就可以吃了。