玫瑰酸奶芒果慕斯的做法

• 1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。

• 2.吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。

• 3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。

• 4.蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

• 5.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。

• 6.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170度中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。

• 7.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。

• 8.吉利丁片用冰水泡软。

• 9.芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。

• 10.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

• 11.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）

• 12.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。

• 13.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。