玫瑰酸奶芒果慕斯

玫瑰酸奶芒果慕斯的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
酸奶:活血化瘀

食材用料:

雪碧
吉利丁片
蛋黄
细砂糖
低筋面粉
蛋白
芒果泥
淡奶油
玫瑰花(泡茶喝的干花)
柠檬汁
植物油

菜谱做法:

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解1

    1.121吉利丁片用冰水泡软,雪碧稍微加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入天使模具中。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解2

    2.212玫瑰花提前几小时用清水浸泡,使花瓣散开。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解3

    3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中,入冰箱冷藏3小时左右。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解4

    4.蛋黄加入细砂糖打匀,分别加入植物油和牛奶打匀,加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解5

    5.1挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀,再加三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟,烤好后倒扣放凉。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解6

    6.2蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡状态,分三次加入细砂糖打至湿性发泡(提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落)。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解7

    7.放凉后撕去油纸,按模具的直径切出蛋糕片备用。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解8

    8.吉利丁片用冰水泡软。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解9

    9.芒果去核去皮,加入牛奶用料理机打成泥。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解10

    10.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化,加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解11

    11.淡奶油加30克糖打发至6,7分(能缓缓流动状态)

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解12

    12.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法图解13

    13.再放上切好的蛋糕片,放冰箱冷藏4小时以上,倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

菜谱小贴士:

这款一共三层,步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

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