手撕包的做法

• 1.除裹入油外所有材料依据面包生面团方法揉至完全阶段，松弛15分钟后放入保鲜袋擀成片状入冰箱速冻30分钟。此时裹入油也在冰箱中提前冻好。

• 2.面团擀成长方形至黄油的二倍大，包入黄油

• 3.包好收口捏紧

• 4.擀成长方形大片，右向内折1/4，左边折上来，接在一起再对折，完成第一次的4折

• 5.再次擀成长方形大片，两边各从1/3处内折，左成第二次的3折

• 6.面团擀成2CM存面片，折边向下，修去侧边

• 7.按需要分割成长条，450G吐司模做双峰的，每天条重250G。如果是金砖模三峰的，每三条120G。6寸圆模如意卷360G.小如意卷70G

• 8.切面朝上按扁后，顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫

• 9.编好的辫子，从二边卷起，收口朝下，如果份量不足，就用切下的边角料补充，记得要藏在里面

• 10.如意卷就是切好的长条分别从两端向内卷。整形好的半成品放在模具内温暖湿润处发酵

• 11.发酵至二倍大后，表面刷蛋液，入210度预热好的烤箱中层至表面上色。（吐司模因有别的用处就换成了二个小的水果条，成品都爆出来了）

• 12.看，成品漂亮吗