椰香戚风

椰香戚风的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉
椰粉
色拉油
柠檬汁

菜谱做法:

  • 椰香戚风的做法图解1

    1.准备好所有材料

  • 椰香戚风的做法图解2

    2.低粉与椰子粉混合过筛备用

  • 椰香戚风的做法图解3

    3.分离蛋清蛋黄

  • 椰香戚风的做法图解4

    4.蛋清中加几滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打至粗泡

  • 椰香戚风的做法图解5

    5.分3次加入共60g白糖,打至硬性发泡

  • 椰香戚风的做法图解6

    6.蛋黄中加入牛奶、油和盐

  • 椰香戚风的做法图解7

    7.用电动打蛋器低速搅打均匀

  • 椰香戚风的做法图解8

    8.将过筛的粉类倒入蛋黄液中

  • 椰香戚风的做法图解9

    9.用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀,不可划圈搅拌

  • 椰香戚风的做法图解10

    10.将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 椰香戚风的做法图解11

    11.将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌

  • 椰香戚风的做法图解12

    12.蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具,用力震两下

  • 椰香戚风的做法图解13

    13.放入提前预热的烤箱中下层,上下火120度30分钟后转140度30分钟

  • 椰香戚风的做法图解14

    14.烤好后取出立即倒扣于网架上

  • 椰香戚风的做法图解15

    15.冷却后脱模

菜谱小贴士:

1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键,但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了,关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角,用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试,从低温试起,戚风蛋糕一般120-150度。

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