萨其马

萨其马的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
麦芽糖:补虚、润燥、生津

食材用料:

泡打粉
色拉油
玉米淀粉(防粘用)
炒熟的白芝麻

菜谱做法:

  • 萨其马的做法图解1

    1.面粉和泡打粉混合过筛,在案板上做成一个面粉坑

  • 萨其马的做法图解2

    2.将鸡蛋打散,倒入面粉坑里

  • 3.揉匀,成为湿润的面团,根据实际情况加入少许水,使面团达到非常粘软的程度(可以用玉米淀粉防粘)将面团静置松弛15分钟

  • 萨其马的做法图解4

    4.利用这个时间把芝麻炒熟

  • 萨其马的做法图解5

    5.案板上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片

  • 萨其马的做法图解6

    6.将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起。

  • 萨其马的做法图解7

    7.锅里倒入色拉油烧热至油温150℃左右

  • 萨其马的做法图解8

    8.将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉

  • 萨其马的做法图解9

    9.分次投入油锅里炸成浅金黄色

  • 萨其马的做法图解10

    10.炸好的坯条

  • 萨其马的做法图解11

    11.开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里

  • 萨其马的做法图解12

    12.用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

  • 萨其马的做法图解13

    13.糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。趁温热的时候,倒进涂了油的不沾平底锅中。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。

  • 萨其马的做法图解14

    14.等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块就行了

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