酥香面包

酥香面包的做法
1264浏览 / 1收藏

食材用料:

高筋面粉
低筋面粉
无盐黄油
细砂糖
酵母粉
全蛋

菜谱做法:

  • 酥香面包的做法图解1

    1.用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

  • 酥香面包的做法图解2

    2.12放温暖处发酵至2-2.5倍大。

  • 酥香面包的做法图解3

    3.21将面团取出排气分成均匀大小的8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 酥香面包的做法图解4

    4.1依次做好所有的面团,二次发酵。

  • 酥香面包的做法图解5

    5.2将松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下整理成橄榄形。

  • 酥香面包的做法图解6

    6.此时可以来做奶酥糊:将软化的黄油用小勺切成小块。

  • 酥香面包的做法图解7

    7.加入糖粉用打蛋器打发至松发状后,筛入低筋面粉。

  • 酥香面包的做法图解8

    8.搅拌成面糊状。

  • 酥香面包的做法图解9

    9.将奶酥糊装入裱花袋中备用。

  • 酥香面包的做法图解10

    10.二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

  • 酥香面包的做法图解11

    11.将奶酥糊挤在面包上。

  • 酥香面包的做法图解12

    12.放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

菜谱小贴士:

1、    面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将水全部加入,稍留10g左右做调整。
2、    各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整。
3、    上色后及时加盖锡纸,盖锡纸时中间最好空出来,不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。

酥香面包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!