肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法
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食材用料

沙拉酱
色拉油

肉松蛋糕卷的做法

  • 肉松蛋糕卷的做法图解1

    1.12准备材料

  • 肉松蛋糕卷的做法图解2

    2.21蛋黄中加入细砂糖,搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅

  • 肉松蛋糕卷的做法图解3

    3.12倒入牛奶,搅拌均匀

  • 肉松蛋糕卷的做法图解4

    4.21慢慢倒入色拉油,搅拌均匀

  • 肉松蛋糕卷的做法图解5

    5.1搅拌至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落

  • 肉松蛋糕卷的做法图解6

    6.2筛入低筋面粉

  • 肉松蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋白中加入盐

  • 肉松蛋糕卷的做法图解8

    8.用打蛋器搅打蛋白液,打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡沫基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至干性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲)

  • 肉松蛋糕卷的做法图解9

    9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀;再次重复这一过程

  • 肉松蛋糕卷的做法图解10

    10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要划圈以免消泡

  • 肉松蛋糕卷的做法图解11

    11.烤箱170度预热;将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下,将面糊中的空气震出

  • 肉松蛋糕卷的做法图解12

    12.放入烤箱,烤20分钟左右

  • 肉松蛋糕卷的做法图解13

    13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸(不要太用力哈,以免破相)

  • 肉松蛋糕卷的做法图解14

    14.抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松

  • 肉松蛋糕卷的做法图解15

    15.趁热从一端向另一端卷起,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏半小时定形

  • 肉松蛋糕卷的做法图解16

    16.切块

  • 肉松蛋糕卷的做法图解17

    17.开动吧:)

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