1.准备材料
2.蛋黄中加入细砂糖,搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3.倒入牛奶,搅拌均匀
4.慢慢倒入色拉油,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落
7.蛋白中加入盐
8.用打蛋器搅打蛋白液,打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡沫基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至干性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲)
9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀;再次重复这一过程
10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要划圈以免消泡
11.烤箱170度预热;将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下,将面糊中的空气震出
12.放入烤箱,烤20分钟左右
13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸(不要太用力哈,以免破相)
14.抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松
15.趁热从一端向另一端卷起,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏半小时定形
16.切块
17.开动吧:)