果酱蛋糕卷的做法

• 1.牛奶加入油，搅拌均匀

• 2.加入过筛后的面粉，上下翻拌均匀无颗粒

• 3.蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒

• 4.蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，打至干性发泡。(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡。)

• 5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

• 6.再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

• 7.倒入烤盘，在桌上震两下，把内部的大气泡震出来

• 8.烤箱预热，180度，第二层，15分钟。取出后立即倒扣，撕油纸

• 9.涂抹山楂果酱，卷起