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果酱蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 白糖
  • 玉米油
  • 低筋面粉
  • 玉米淀粉

做法:

  • 1. 牛奶加入油,搅拌均匀
  • 2. 加入过筛后的面粉,上下翻拌均匀无颗粒
  • 3. 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒
  • 4. 蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,打至干性发泡。(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡。)
  • 5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀
  • 6. 再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
  • 7. 倒入烤盘,在桌上震两下,把内部的大气泡震出来
  • 8. 烤箱预热,180度,第二层,15分钟。取出后立即倒扣,撕油纸
  • 9. 涂抹山楂果酱,卷起