麻花

麻花的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

菜谱做法:

  • 麻花的做法图解1

    1.准备好上面的材料(其实会了以后每次做时看着放就行)

  • 麻花的做法图解2

    2.将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。

  • 麻花的做法图解3

    3.先加入酵母调匀。

  • 麻花的做法图解4

    4.除了面粉外将所有材料加入

  • 麻花的做法图解5

    5.混合好

  • 麻花的做法图解6

    6.最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

  • 麻花的做法图解7

    7.发好的样子

  • 麻花的做法图解8

    8.入面板简单压长扁状分割,平均切成段。

  • 麻花的做法图解9

    9.每段分别涮上油

  • 麻花的做法图解10

    10.取一份先搓成长条,约一米长

  • 麻花的做法图解11

    11.左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿。

  • 麻花的做法图解12

    12.拿起两头合起自然成劲儿。

  • 麻花的做法图解13

    13.还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。

  • 麻花的做法图解14

    14.重点步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。

  • 麻花的做法图解15

    15.重点步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是图片上这个样子

  • 麻花的做法图解16

    16.重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

  • 麻花的做法图解18

    18.为看了不会拧的朋友想了个好办法,(我的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了,也很好看

  • 麻花的做法图解19

    19.一端从环中穿过就行了。

  • 麻花的做法图解20

    20.全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些。

  • 麻花的做法图解21

    21.发好后的样子

  • 麻花的做法图解22

    22.锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下。

  • 麻花的做法图解23

    23.炸的过程中用中小火

  • 麻花的做法图解24

    24.炸好了

菜谱小贴士:

第20步骤解析:二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡,就像没发的面一样,所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来,再次产生气泡膨胀,这样炸好的才膨松好吃。做馒头,面包也是这样。面内加的油一定要用熟油,这样吃起来没有生豆油味,也可以直接用色拉油代替。

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