轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

奶油奶酪
低筋粉
玉米淀粉
蛋白
蛋黄
淡奶油

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.准备材料

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.奶油奶酪加40克糖隔热水搅打至顺滑无颗粒

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄分次加入,每加入一个都要用打蛋器搅拌均匀后才可加入下一个,直到4个蛋黄全部加完

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶、淡奶油和2克白醋,并搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落;将制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏,接下来开始制作蛋白霜

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将剩下的白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖;至基本无泡沫时加第二次糖;用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖,继续搅打至湿性发泡(可以拉出弯勾即可)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.烤箱先160度预上热;用橡皮刮刀取1/4蛋白霜加入奶酪糊里,从底部上下翻拌均匀(注意不要划圈,以免消泡),再取1/4蛋白霜加到奶酪糊里,拌匀;将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续用橡皮刮刀将蛋白霜和奶酪糊翻拌均匀,成为细腻浓稠的蛋糕糊

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,烤盘中注凉水,放最后一层,将模具放在烤网上,放倒数第二层,烤60分钟左右

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.出炉后待蛋糕自然冷却再脱模(不可将模具倒扣)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.切块、开动吧:)

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