巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄
玉米淀粉
蛋清
柠檬汁
低筋粉
泡打粉
淡奶油
巧克力酱

菜谱做法:

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解1

    1.将蛋黄和20克白糖用电动打蛋器搅打至糖融化,蛋液变浓稠,加入牛奶、加入色拉油(慢慢加入,确保蛋液越来越浓稠),加入少许香草精提香,形成蛋黄液。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解2

    2.低筋粉、玉米淀粉、可可粉、盐和泡打粉混合,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,形成巧克力面糊。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡变稠后加入柠檬汁,分三次加入50克白糖,打至蛋清硬性发泡,形成蛋清糊。烤盘内垫油纸,烤箱预热160度。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解4

    4.将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再分两次继续加入其余的蛋清糊,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,用刮板将面糊涂抹均匀,表面刮平。烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中上层,约15分钟至表面变微黄色,表皮不粘手,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解5

    5.将125毫升淡奶油液用电动打蛋机打发,后加入巧克力酱,调成巧克力棕色奶油。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解6

    6.将奶油均匀涂在蛋糕片表面。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解7

    7.从一端将蛋糕片卷成卷,用油纸包好放冰箱冷冻30分钟。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解8

    8.取出切片后即可食用。

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