用料:
- 低筋面粉
- 鸡蛋
- 牛奶
- 蓝莓酱
- 白砂糖
- 色拉油
做法:
- 1. 将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
- 2. 待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。
- 3. 倒入过筛的低筋面粉。
- 4. 用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
- 5. 将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
- 6. 再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
- 7. 烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
- 8. 设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
- 9. 取出倒扣5分钟后,撕去油纸。
- 10. 用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
- 11. 将蛋糕体卷起(可借助擀面杖放在油纸下),尽量卷得紧实些。
- 12. 卷好后,放置片刻。
- 13. 将少许白砂糖撒入烤盘,放入卷好的蛋糕体,轻轻滚动,让其表面均匀裹上白砂糖。
- 14. 室温放置,或放入冰箱冷藏室片刻,稍稍定型。
- 15. 可以切片咯。
- 16. 切好的蛋糕片摆入盘中,就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢!