戚风蛋糕的做法

• 1.这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

• 2.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
  将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）

• 3.将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

• 4.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

• 5.第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

• 6.这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

• 7.将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

• 8.将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）

• 9.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

• 10.把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

• 11.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）
  烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

• 12.十分钟后的。

• 13.25分钟后的。

• 14.出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。

• 15.偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。