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草莓慕斯蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低粉
  • 鸡蛋
  • 草莓
  • 杏仁
  • 吉利丁片
  • 牛奶
  • 白糖

做法:

  • 1. 原料备用。
  • 2. 蛋黄加30克糖。
  • 3. 用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
  • 4. 蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
  • 5. 取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
  • 6. 用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 7. 蛋糊中筛入低筋面粉。
  • 8. 用刮刀拌成均匀的面糊。
  • 9. 将面糊舀入模具内。
  • 10. 烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾凉。
  • 11. 草莓洗净,从中间切开。
  • 12. 烤好的饼底,放入模具内,外圈摆上草莓(切面朝外)。
  • 13. 吉利丁片放入水中泡软。
  • 14. 牛奶放入微波炉,30秒即可。加入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解。
  • 15. 淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶,搅拌均匀。
  • 16. 将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
  • 17. 摆上草莓装饰。
  • 18. 空白处铺上杏仁碎,放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。