巧克力香蕉蛋糕

巧克力香蕉蛋糕的做法
743浏览 / 4收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

菜谱做法:

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解1

    1.称好各种材料的重量(很重要哦,之前我凭感觉做的都成了大饼)

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解2

    2.蛋清蛋黄分离(确保容器无油无水,否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。)

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解3

    3.拌碎蛋黄,加入一部分白砂糖搅拌均匀。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解4

    4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解5

    5.隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解6

    6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解7

    7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解8

    8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解9

    9.接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色明显变白,质地变的细腻后,加入第二次白砂糖。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解10

    10.接着用打蛋器的高速继续打发,等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打个1、2分钟就可以使用了。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解11

    11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中(一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解12

    12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解13

    13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,这样做好的蛋糕非常容易脱模)。

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解14

    14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(这也可以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很完美)

  • 巧克力香蕉蛋糕的做法图解15

    15.哈哈,成品出炉啦!切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜,解馋去喽!

菜谱小贴士:

再啰嗦几句,个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤,因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了,对各类材料能做到心中有数。
  另外蛋白打发是关键的一点,稍微打的时间多一点不怕,如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!