芝麻核桃蛋糕的做法

• 1.原料图。蛋黄与蛋白分离，蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。

• 2.把蛋黄打散，加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。

• 3.加适量牛奶搅匀。

• 4.加芝麻核桃粉拌匀。

• 5.分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。

• 6.蛋黄糊就做好了。

• 7.蛋白中加入几滴白醋，先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路，再加2小勺白糖继续打。

• 8.最后打至提起打蛋器，有短而小的尖角，倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。

• 9.把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中，小勺子自下而上地切拌，不要划圈，拌匀。

• 10.拌匀后就是这样的。

• 11.再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中，自下而上地切拌均匀。

• 12.OK，蛋糊就全拌好啦。

• 13.不粘锅抹一层油。（好像我抹得不匀，导致后来一块地方粘住了，还好不影响口感。）

• 14.锅稍加热后，把蛋糊轻轻倒入，稍用力震几下震出大气泡。

• 15.盖盖用最小火加热。（我是加热5分钟左右关火焖2－3分钟，又重复这个过程。）

• 16.加热到看到糊明显膨胀，有香味飘出，底能与锅分离，底下变黄时，用木铲小心翻面。翻面后，再加热。（加热方法同上）我一共两面烤了20分钟就烤好了。