抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.分离蛋黄、蛋白。

• 2.蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。

• 3.加入过筛的低粉、泡打粉及盐。

• 4.充分搅拌均匀。

• 5.加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。

• 6.蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。

• 7.分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。

• 8.蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。

• 9.烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。

• 10.烘烤进行中。

• 11.烤好后即刻取出倒扣晾凉。

• 12.卖相差点，但味道及口感都很不错。