用料：
- 中筋面粉
- 奶粉
- 碱水
- 转化糖浆
- 食用油（花生油比较好）
- 冬蓉馅
- 全蛋液 或是全蛋液外加一大勺蛋清
小贴士：
1、月饼的包制过程写起来比较简单，但是真正操作起来还是有一定技巧性的，那就得在制作过程中，边实践边领悟边总结边改进啦！
2、如果怕模具粘的话，可以把面粉撒入模具内，摇一摇，使面粉比较均匀地附着在模具四周，然后把多余的面粉倒出来即可。
3、原方说的烘焙温度是200度，五分钟后出炉刷蛋液再继续回炉烘烤，根据俺滴烤箱情况来看的话，温度偏高了，故做出调整。具体情况应根据自家烤箱的情况来自我调整哈！
4、初学者如果怕难以包制成型的话，可把馅料与饼皮的体积比调整为6：4，会更容易操作一些。
做法：
- 1. 所有原料图。
- 2. 取大米粒大小一堆碱面放小碗里。
- 3. 加入其4倍多的水，搅匀。倒入装有转化糖浆的容器里。
- 4. 食用油也倒入转化糖浆里。
- 5. 充分搅拌均匀，成粘稠状。
- 6. 倒入中筋面粉。加入半勺奶粉，约3克。
- 7. 搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜饧一个半至两个小时。俺饧了两个小时呢！
- 8. 饧好的面团分成七等份，准备用来做月饼皮。冬蓉馅与饼皮面团按7：3的体积比分成七份。
- 9. 月饼皮用擀面杖擀成中间薄边缘厚的圆片。把冬蓉放入。
- 10. 用两只手相互配合，把饼皮一边转一边慢慢往上推。
- 11. 饼皮推到顶上后，开始收口。收好口后成圆球状。
- 12. 包好的月饼初型轻轻压扁。放入月饼模具内。
- 13. 用装有月饼面团的模具在铺好油纸的烤盘里轻轻按出月饼形状来。
- 14. 依次做好所有的月饼来。给月饼轻轻喷一层水。烤箱预热，180度，中层，上下火，五分钟后取出。
- 15. 给月饼刷上一层蛋液，再次入烤箱。转170度，约15分钟，烤至表面金黄即可出炉了。