毛豆戚风蛋糕卷的做法

• 1.毛豆洗净，在沸水中煮10分钟

• 2.煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮

• 3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）

• 4.蛋黄加砂糖打散

• 5.加入色拉油拌匀

• 6.加入毛豆蓉拌匀

• 7.倒入过筛两次的低粉

• 8.用手动打蛋器快速搅匀

• 9.蛋白分次加糖打至9分发

• 10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

• 11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中

• 12.用切拌的方式把蛋糊拌匀

• 13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟

• 14.烤好后倒扣在烤架上

• 15.趁热撕去油纸，涂上果酱

• 16.将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可