麦穗培根面包

麦穗培根面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

食材用料:

高筋面粉
干酵母
奶粉
清水
细砂糖
橄榄油
黑胡椒碎

菜谱做法:

  • 麦穗培根面包的做法图解1

    1.高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。

  • 麦穗培根面包的做法图解2

    2.把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。

  • 麦穗培根面包的做法图解3

    3.放入鸡蛋拌匀。

  • 麦穗培根面包的做法图解4

    4.再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。

  • 麦穗培根面包的做法图解5

    5.用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。

  • 麦穗培根面包的做法图解6

    6.在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。

  • 麦穗培根面包的做法图解7

    7.然后把面团团好放入钢盆里。

  • 麦穗培根面包的做法图解8

    8.钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。

  • 麦穗培根面包的做法图解9

    9.面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。

  • 麦穗培根面包的做法图解10

    10.取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。

  • 麦穗培根面包的做法图解11

    11.然后把面揉匀分割成三块。

  • 麦穗培根面包的做法图解12

    12.用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。

  • 麦穗培根面包的做法图解13

    13.然后用掌心把面团搓滚成圆形。

  • 麦穗培根面包的做法图解14

    14.罩上保鲜膜饧发15分钟。

  • 麦穗培根面包的做法图解15

    15.面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。

  • 麦穗培根面包的做法图解16

    16.擀至呈长形片状即可,在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。

  • 麦穗培根面包的做法图解17

    17.然后把捏好的封口朝下放入烤盘,按此法共制作三条。

  • 麦穗培根面包的做法图解18

    18.把烤盘置入烤箱,用发酵档进行最后发酵,烤箱如没有此功能,可把炉温预热到35-40度,然后关火进行最后发酵。

  • 麦穗培根面包的做法图解19

    19.在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用,糖水比例为一比五即可。

  • 麦穗培根面包的做法图解20

    20.坯料最后发酵膨胀到两倍大取出,在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。

  • 麦穗培根面包的做法图解21

    21.然后用剪刀做造型,把坯料在表皮均匀的左右剪开,要把里面的培根剪断才行,这样便于烤好后掰开食用。

  • 麦穗培根面包的做法图解22

    22.用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。

  • 麦穗培根面包的做法图解23

    23.喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。

  • 麦穗培根面包的做法图解24

    24.炉温用190度预热5-8分钟,烤盘置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。

  • 麦穗培根面包的做法图解25

    25.烘烤18-20分钟时把面包取出,在上面用毛刷涂抹一层色拉油。

  • 麦穗培根面包的做法图解26

    26.然后再次送入烤炉继续进行烘烤。

  • 麦穗培根面包的做法图解27

    27.面包烤至颜色金黄便可取出。

菜谱小贴士:

此款面包特点;颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。

温馨提示;
1、合面时要注意水份用的合适,面团要软一些为好;
2、合好的面团在初期会很黏,要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面,再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀,其粘性会逐渐减退,出筋也相对要快一些,此种做法要求不是很严格,只要面团细腻、光洁、筋力十足,就基本达到要求了。
3、再做造型时可采取两种手法来操作,一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开,刀口深度为三分之二,使之剪断里面包裹的培根,然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开,剪断培根即可。两种方法都可以采纳。

大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友,不妨参照这款面包的做法,肉面包可好吃了,呵呵!供朋友们参考!

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