紫薯酥

紫薯酥的做法
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食材用料:

色拉油
紫薯泥
细砂糖

菜谱做法:

  • 1.紫薯馅:紫薯削皮切丁放在能微波的碗里,加水,水刚没过紫薯就行,用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动,紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥,然后过筛,留20克和油酥用,剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀,稍微炒一下收收水分(我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油)。沥出的水不要倒掉,可以和油皮用。

  • 2.12油皮、油酥面团和好后,盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团,在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水,尽量让两者软硬一样,这样比较好擀。

  • 3.21把油酥、油皮面团各均分为8分,盖保鲜膜。

  • 4.1捏紧收口,收口朝下依次摆放,盖保鲜膜饧10分钟左右

  • 5.2把油皮小面团擀开,包入油酥面团。

  • 6.1然后自上而下卷起。

  • 7.2用手把面团稍微按扁,再轻擀成椭圆形。

  • 8.1再擀开

  • 9.2依次摆放好,盖保鲜膜饧10分钟左右。

  • 10.再卷起

  • 11.第二次擀卷完成后,把面团一切两半,切口向上摆放,盖保鲜膜防干。

  • 12.把面团切口向上按压,然后擀成皮。

  • 13.包上紫薯馅,捏好收口

  • 14.收口在下,摆放在烤盘上。

  • 15.烤箱200度预热,180度,上下火,中层,烤20分钟。

  • 16.掰开来看看,酥皮还算层层分明,就是颜色不太紫,吃起来甜味适中,没有外卖的香味浓郁,可想而知,外卖的要说没有添加剂,我是打死也不相信呀。

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