日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

奶油奶酪
低粉
玉米淀粉
柠檬汁

菜谱做法:

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.把奶油奶酪放入大碗中,加入白砂糖,然后隔水加热,用打蛋器搅拌至细腻无颗粒

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.将蛋黄与蛋白分离,逐个加入蛋黄,并搅拌均匀

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.依次筛入低粉和玉米淀粉,顺时针搅拌均匀。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.隔水融化黄油,并倒入奶酪糊里,搅拌均匀备用。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.在蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入白砂糖,将蛋白打至湿性发泡。预热,150度。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里,像炒菜一样上下搅拌均匀,不要画圈搅拌

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将搅拌好的奶酪糊倒入模具,我用的是活底模具,所以用锡纸包起来以防进水,用刮板抹平蛋糕表面,放入烤箱。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.烤好后取出来晾冻以后脱模,放入冰箱冷冻几个小时口感更好。

菜谱小贴士:

1.我这次用的方子,面粉量较大,如果喜欢非常湿润的口感,可以减少面粉的量。
2.乳酪蛋糕的蛋白打发,湿性发泡就好了,不需要干性发泡。
3.采用水浴的烤制方法,可以做出湿润绵滑的口感。
4.如果用的是活底模具,就一定要用锡纸把模具包起来以防进水。

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