豆沙奶卷的做法

• 1.把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒，有250g多（不到300g）。

• 2.过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1：4（最多不超过1:3），太少奶卷不易成型，太多酒味过重。

• 3.牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸，会略略起泡。

• 4.倒入米酒，继续加热。

• 5.待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿，关火冷却。

• 6.把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮，放在一个容器上，把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围，不然就掉下去了哈。

• 7.过15分钟后提起来，用手轻轻攥挤，尽量挤出多的液体。

• 8.把絮状的牛奶放在小碗中，用手抓匀。

• 9.把固体牛奶铺在保鲜膜上，整成长方形。

• 10.把豆沙整成同样的形状、略小，铺在牛奶上。

• 11.卷起成卷。吃的时候切块即可。