豆沙奶卷

豆沙奶卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
红豆沙:富含碳水化合物、活血化瘀

菜谱做法:

  • 豆沙奶卷的做法图解1

    1.把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒,有250g多(不到300g)。

  • 豆沙奶卷的做法图解2

    2.过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1:4(最多不超过1:3),太少奶卷不易成型,太多酒味过重。

  • 豆沙奶卷的做法图解3

    3.牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸,会略略起泡。

  • 豆沙奶卷的做法图解4

    4.倒入米酒,继续加热。

  • 豆沙奶卷的做法图解5

    5.待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿,关火冷却。

  • 豆沙奶卷的做法图解6

    6.把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮,放在一个容器上,把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围,不然就掉下去了哈。

  • 豆沙奶卷的做法图解7

    7.过15分钟后提起来,用手轻轻攥挤,尽量挤出多的液体。

  • 豆沙奶卷的做法图解8

    8.把絮状的牛奶放在小碗中,用手抓匀。

  • 豆沙奶卷的做法图解9

    9.把固体牛奶铺在保鲜膜上,整成长方形。

  • 豆沙奶卷的做法图解10

    10.把豆沙整成同样的形状、略小,铺在牛奶上。

  • 豆沙奶卷的做法图解11

    11.卷起成卷。吃的时候切块即可。

菜谱小贴士:

1、一定要选用全脂牛奶,牛奶和米酒(醪糟汁)的比例是4:1到3:1之间。
2、不要用铁锅熬煮牛奶,铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑,容易有奶腥味,最好用不锈钢锅。
3、米酒倒入牛奶后一定要继续加热一会,耐心等待一会自然会有浓厚凝固的棉絮状固体出现的。
4、豆沙可以自己做也可以买,看个人喜好了。或者用枣泥、栗子泥都行。
5、米酒也可以用自己做的,根据个人喜欢可自行增减加糖的量哈。
6、滤出的奶清不要浪费,也是很好喝的饮料哦。

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