舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法
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健康功效

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

creamcheese(奶油
蛋黄
玉米淀粉
蛋白
细砂糖

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

    1.12奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下,用刮刀搅拌均匀。

    2,黄油融化(融化是指成液体),分次加入奶油芝士中,每加一次都搅拌均匀再加下一次,直到黄油和芝士全部融合。放一旁备用。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

    2.21蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀,不用打发哦,

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

    3.牛奶煮沸,快速加入蛋黄糊中,并快速搅拌,这个步骤尽量要快。

    5,将4中的蛋黄奶糊连容器放入锅中隔水加热,开小火,慢慢搅拌,至蛋黄奶糊成浓稠状,这个步骤可能需要一些时间,要有点耐心哦

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

    4.成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中,拌匀。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

    5.取出冻至周围有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分钟左右,再加入1/3细砂糖,告诉打半分钟,最后一次加入剩余砂糖,用打蛋器略微搅拌即可

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

    6.打发好的蛋白,到1/3进之前拌好的芝士糊中,拌匀后倒入剩下的搅拌均匀。

    9,完成之后准备装模,在蛋糕模四周和底部铺油纸,将芝士糊倒入

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

    7.在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

    8.烤盘装1-2cm的热水,烤箱180预热。烤约20分钟,调为160度,15分钟(根据不同烤箱自调哈)

小贴士

1,蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰,这样打发的蛋白会更细腻

2,模具外包锡纸是为了防水哈

3,这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻,柔滑,松软。。

4,冷藏6小时以上,你会发现口感更佳,简直让你欲罢不能哈。。。
芝士,我想很多人跟我一样又爱又恨,爱她完美的口感,却对他极高的热量望而却步。

哈哈,难得冬天,就不要为难自己了。好好享受甜品吧。

亲们~~一起动手吧~~~~

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