巧克力味蛋黄酱

巧克力味蛋黄酱的做法
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食材用料:

鲜奶油
全脂牛奶
黑巧克力
香草豆荚
蛋黄
低粉

菜谱做法:

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解1

    1.香草豆荚用到划开,刮下里面的仔

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解2

    2.牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟,让香草的香气充分释放。(千万不能沸腾)

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解3

    3.把锅离火取出香草豆荚放凉

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解4

    4.蛋黄加糖打到蓬松和发白

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解5

    5.筛入40克的面粉搅拌均匀

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解6

    6.蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解7

    7.再次上火小火加热到稍微浓稠,提起打蛋器一秒内滴落的程度。

  • 巧克力味蛋黄酱的做法图解8

    8.离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱,用的时候再拿出来。

菜谱小贴士:

一定要用小火而且要不断的搅拌

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