凤梨酥

凤梨酥的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

菜谱做法:

  • 凤梨酥的做法图解1

    1.菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。

  • 凤梨酥的做法图解2

    2.将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

  • 凤梨酥的做法图解3

    3.加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。

  • 凤梨酥的做法图解4

    4.转小火煮至冬瓜熟烂。

  • 凤梨酥的做法图解5

    5.取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。

  • 凤梨酥的做法图解6

    6.直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

  • 凤梨酥的做法图解7

    7.将黄油切成小块,与猪油室温下软化。

  • 凤梨酥的做法图解8

    8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

  • 凤梨酥的做法图解9

    9.将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。

  • 凤梨酥的做法图解10

    10.低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。

  • 凤梨酥的做法图解11

    11.揉成表面光泽的面团。

  • 凤梨酥的做法图解12

    12.将面团分成每份约20g/个,搓成球状。

  • 凤梨酥的做法图解13

    13.取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。

  • 凤梨酥的做法图解14

    14.做出若干生坯。

  • 凤梨酥的做法图解15

    15.摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。

  • 凤梨酥的做法图解16

    16.烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。

  • 凤梨酥的做法图解17

    17.翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

菜谱小贴士:


1、制作馅料最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害,容易出筋。

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