香酥苹果派

香酥苹果派的做法
390浏览 / 0收藏

健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

派皮用料:
低筋面粉
细砂糖
雀巢淡奶油
高筋面粉
杏仁酥粒:
美国大杏仁
苹果(
去核)

菜谱做法:

  • 香酥苹果派的做法图解1

    1.这款派要分3个部分进行制作:派皮、派馅、杏仁酥粒。我先做的杏仁酥粒,先将杏仁切碎。

  • 香酥苹果派的做法图解2

    2.黄油隔水加热液化后,加入细砂糖搅拌均匀,然后加入高筋面粉,倒入杏仁碎粒。

  • 香酥苹果派的做法图解3

    3.揉成面团,可能会比较干,不容易揉和,搅拌均匀后用保鲜袋包裹起来,挤压即可成团。放入冰箱冷冻至稍硬。

  • 香酥苹果派的做法图解4

    4.取出冻硬的面团,搓开,即成杏仁酥粒。

  • 香酥苹果派的做法图解5

    5.第二步制作派皮:黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉,用双手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀为止。注意:此步黄油不可隔水加热,应提前从冰箱拿出,室外慢慢软化,不能成液态,稍软即可开始揉搓。

  • 香酥苹果派的做法图解6

    6.搓好后的面粉应该为如图像粗玉米粉的状态,主要目的是将黄油和面粉混合均匀。

  • 香酥苹果派的做法图解7

    7.将水加入面粉中,揉成面团。刚开始会有点粘,稍微揉搓一会就好了。面团静置15分钟,松弛。

  • 香酥苹果派的做法图解8

    8.将松弛好的面团擀成比6寸派盘稍大的面片。

  • 香酥苹果派的做法图解9

    9.将面片盖在派盘上,用手轻压面片,是其与派盘紧密贴合。

  • 香酥苹果派的做法图解10

    10.用擀面杖在派盘上滚过,切断多余的面片

  • 香酥苹果派的做法图解11

    11.用叉子在派皮底部叉一些小孔,防止派皮烤制时鼓起。

  • 香酥苹果派的做法图解12

    12.第三步:苹果馅料的制作。苹果切成小块,泡入淡盐水中备用,防止苹果氧化。

  • 香酥苹果派的做法图解13

    13.黄油隔水加热,融化成液态。

  • 香酥苹果派的做法图解14

    14.加入细砂糖、牛奶、淡奶油、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,搅拌均匀。

  • 香酥苹果派的做法图解15

    15.倒入鸡蛋搅拌均匀。

  • 香酥苹果派的做法图解16

    16.倒入切好的苹果丁,搅拌均匀,即成苹果馅料。

  • 香酥苹果派的做法图解17

    17.第四步:制作苹果派。均匀叉好小孔的派皮。

  • 香酥苹果派的做法图解18

    18.倒入苹果馅料至9分满。

  • 香酥苹果派的做法图解19

    19.在派表面均匀撒上厚厚的杏仁酥粒。

  • 香酥苹果派的做法图解20

    20.将派盘放在烤盘上,烤箱180度预热5分钟后,放入烤盘,上下火,烤30分钟左右(视自家烤箱而定),直到杏仁酥粒变为金黄色,内部馅料凝固即可。

  • 香酥苹果派的做法图解21

    21.派皮剩下的边角料,重新揉成面团,松弛15分钟后,擀开成薄片,切成小块,可以烤成小饼干。

  • 香酥苹果派的做法图解22

    22.入烤箱中层,上下火,180度烤13分钟左右,烤至饼干略黄即可。这款小饼干不是很甜,但是非常酥脆。

  • 香酥苹果派的做法图解23

    23.这款派的特点:外皮酥松,馅料酸甜可口,杏仁香酥,三层口感各具特色,非常爽口。

  • 香酥苹果派的做法图解24

    24.再来张成品图。

菜谱小贴士:

1.做这款派的几个步骤可以交叉进行,合理安排时间,比如杏仁酥粒面团冷冻的时间可以先做派馅。
2.注意杏仁酥粒面团稍微冻硬一点即可搓成酥粒,我就忘记了冻过头了,又拿出回温的,反而浪费了时间。
3.君之原方子是使用草莓作为馅料,我改成了苹果,可能苹果水分比较大,最后馅料有点多,派皮中放不下,我把剩余的馅料用小碗装好,跟派一起入烤箱烤熟,也一样能吃不浪费哦!下次可以稍微减一点馅料的份量。
4.最好用活底派盘做,比较容易脱模,稍微放凉一点即可取出,我用的是三能的硬膜派盘。

香酥苹果派相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!