黄金蒸糕

黄金蒸糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

酵母粉
细砂糖
吉士粉
奶粉
低粉

菜谱做法:

  • 黄金蒸糕的做法图解1

    1.酵母粉与低粉(1)混合均匀。

  • 黄金蒸糕的做法图解2

    2.倒入牛奶。

  • 黄金蒸糕的做法图解3

    3.拌匀,成面团。比较稀,很容易拌匀的,不过还是能成团。

  • 黄金蒸糕的做法图解4

    4.放在冰箱冷藏发酵12——24小时,3天之内都可用。发好的面长到3倍大,表面有细小的泡泡,掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

  • 黄金蒸糕的做法图解5

    5.把鸡蛋和糖放在一个容器中,搅匀。

  • 黄金蒸糕的做法图解6

    6.把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。

  • 黄金蒸糕的做法图解7

    7.用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子,但可能有些慢,有比较累

  • 黄金蒸糕的做法图解8

    8._

  • 黄金蒸糕的做法图解9

    9.搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。

  • 黄金蒸糕的做法图解10

    10.把材料中的低粉(2)、奶粉、吉士粉混合均匀。

  • 黄金蒸糕的做法图解11

    11.过筛到步骤6中的液体中。

  • 黄金蒸糕的做法图解12

    12.拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。

  • 黄金蒸糕的做法图解13

    13.盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。

  • 黄金蒸糕的做法图解14

    14.把黄油隔水融化或用微波炉融化。

  • 黄金蒸糕的做法图解15

    15.取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊,倒入黄油中,搅匀。

  • 16.把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中,搅拌匀。

  • 17.把拌匀的面糊糊倒入模子中,3/4满。我用了一次性纸杯,不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水,烧开后把杯装面糊放入,大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖,要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。

菜谱小贴士:

1、加入吉士粉是为了增香增色,没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分,一发就没关系了,冷藏发酵很方便;二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话,二次发酵时间要适当延长,总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
4、貌似一时也想不出啥了,还有疑问的TX直接问我吧,祝大家新年新气象,蒸蒸日上步步高升哈!

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