红枣辫子面包

红枣辫子面包的做法
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食材用料:

高筋粉
低筋粉
奶粉
植物油
(或黄油)
安琪酵母
糖粉
细砂糖

菜谱做法:

  • 红枣辫子面包的做法图解1

    1.121蛋液搅拌后加入室温水搅拌。

  • 红枣辫子面包的做法图解2

    2.212面粉加入除了黄油以外的所有配料。

  • 红枣辫子面包的做法图解3

    3.1反复揉至面团出模,没有拍照片了。

  • 红枣辫子面包的做法图解4

    4.2面团加入调好的鸡蛋水揉至光滑不粘手,然后加入植物油。

  • 红枣辫子面包的做法图解5

    5.然后进行基础发酵,夏天室温就可以,冬天可以加温,可以烤箱放入一盘热水,放在烤箱发酵键,也可以大一号的盆子放入50度左右温水把面盆放入,可以中途加几次热水,很快就会发好。

  • 红枣辫子面包的做法图解6

    6.在等待时候把大枣片用热水泡好然后去掉多余水分备用。

  • 红枣辫子面包的做法图解7

    7.1然后搓成长条。

  • 红枣辫子面包的做法图解8

    8.2面蒸发2.5倍以上放入大枣碎揉至排好气,拓展10-20分钟。

  • 红枣辫子面包的做法图解9

    9.面团切成9段。

  • 红枣辫子面包的做法图解10

    10.然后揉圆稍微醒发一下,10分钟左右。

  • 红枣辫子面包的做法图解11

    11.一个辫子用三个,然后搓成长条。

  • 红枣辫子面包的做法图解12

    12.把三个长条变成花辫子。

  • 红枣辫子面包的做法图解13

    13.编好的辫子就是这样的了。

  • 红枣辫子面包的做法图解14

    14.然后放入铺了锡纸或者油纸的烤盘,在上面装点了一些枣片进行最后的醒发需要30-40分钟。

  • 红枣辫子面包的做法图解15

    15.醒发好的辫子面包刷上蛋液,我还在其中的两个上面撒了一些砂糖,这个喜欢可以撒也可以不撒。

  • 红枣辫子面包的做法图解16

    16.然后放入烤箱200度烤20分钟左右。这个时候和温度看个人烤箱的脾气而定。

  • 红枣辫子面包的做法图解17

    17.做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好,剩下的可以放入保鲜袋保存。

菜谱小贴士:

1、面粉发酵的技巧是要看温度来定时间,酵母可以多点也可以少点,没有关系的,就是发酵速度快慢,冬
  季可以加温发酵。
2、手工面包揉好更松软可口,但是一定要揉出模才好吃。
3、形状弄成自己喜欢的形状就可以。嫌麻烦也可以一切码放在盘子中即可。
4、一般都是放黄油,我尝试放植物油口感怎么样,别说一样的好吃呢!

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