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酸奶用原味的即好,我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。