做法:
- 1. 和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 2. 将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 3. 拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
- 4. 收口朝下按扁。
- 5. 擀成椭圆形,由上至下卷起。
- 6. 松弛10分钟。
- 7. 面卷旋转90度,竖着对自己。
- 8. 再擀成椭圆形。
- 9. 再卷起,松弛10分钟。重复以上的操作2次。盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 10. 将松弛好的面团擀成圆形,包上红豆馅。
- 11. 排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁。
- 12. 表面刷蛋液,进烤箱。
- 13. 成品...