紫薯酥

紫薯酥的做法
2014浏览 / 1收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

紫薯馅
紫薯泥
细砂糖
奶粉
油酥
低筋面粉
紫薯粉
中筋面粉
糖粉

菜谱做法:

  • 紫薯酥的做法图解1

    1.1加入牛奶搅拌均匀。

  • 紫薯酥的做法图解2

    2.2紫薯馅做法:将黄油、细砂糖、奶粉和盐放入容器里,隔水加热软化黄油。

  • 紫薯酥的做法图解3

    3.1212离火后加入蒸熟去皮压成泥的紫薯泥,搅拌均匀。

  • 紫薯酥的做法图解4

    4.2121加入糯米粉,混合拌匀。

  • 紫薯酥的做法图解5

    5.1倒入拌合均匀的紫薯泥。

  • 紫薯酥的做法图解6

    6.2炒锅加热后,倒入食用油。

  • 紫薯酥的做法图解7

    7.用中小火均匀翻炒紫薯泥。

  • 紫薯酥的做法图解8

    8.炒至紫薯泥颜色变深且浓稠有光泽度即可。

  • 紫薯酥的做法图解9

    9.将炒制好的紫薯泥放入容器中冷却。

  • 紫薯酥的做法图解10

    10.将冷却后的紫薯泥分成每个30克,24份,滚圆备用。

  • 紫薯酥的做法图解11

    11.12油皮做法:将中筋面、糖粉、猪油放入容器中。

  • 紫薯酥的做法图解12

    12.21搅拌均匀后加入水,继续拌匀。

  • 紫薯酥的做法图解13

    13.和成如耳垂般柔软的油皮面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 紫薯酥的做法图解14

    14.将松弛好的油皮面团分成每个36克,12份,滚圆备用。

  • 紫薯酥的做法图解15

    15.油酥做法:将低筋面粉、猪油、紫薯粉放入容器中。

  • 紫薯酥的做法图解16

    16.快速混合揉匀和成油酥面团。

  • 紫薯酥的做法图解17

    17.将和好的油酥面团分成每个24克、12份,滚圆备用。

  • 紫薯酥的做法图解18

    18.分别分割滚圆后的油皮、油酥、紫薯泥馅。

  • 紫薯酥的做法图解19

    19.紫薯酥做法:将分割好的油皮小面团先用手压扁,再将分割完的油酥小面团放在压成扁形的油皮中央,接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收好口。(注:一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥,否则烤好的成品层次不明显。)将包好的面团压扁迅速擀成椭圆形,接着由外往内卷成长筒状。

  • 紫薯酥的做法图解20

    20.盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 紫薯酥的做法图解21

    21.将松弛后的面坯收口朝上垂直摆放,以手掌略微压平后再次擀平由外往内卷成长筒状。

  • 紫薯酥的做法图解22

    22.盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

  • 紫薯酥的做法图解23

    23.用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。

  • 紫薯酥的做法图解24

    24.将切端螺旋状面朝上,压扁擀成圆面皮,翻面后放入分割滚圆后的紫薯泥馅,以拇指压住紫薯泥馅利用虎口将面皮往上推按收好口。

  • 紫薯酥的做法图解25

    25.将紫薯酥坯均匀的码在烤盘上。

  • 紫薯酥的做法图解26

    26.放入预热180度的烤箱中,烘烤25分钟左右即可出炉。

紫薯酥相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!