斜纹蛋糕卷

斜纹蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉
蛋白用细砂糖
蛋黄用细砂糖
色拉油
玉米淀粉
食用红色素
果酱

菜谱做法:

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解1

    1.准备材料,蛋清蛋黄分离

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解4

    4.用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解6

    6.提起打蛋器呈现尖角的状态

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解7

    7.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解8

    8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成细腻糊状

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解9

    9.取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解10

    10.在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解11

    11.将原味面糊倒入烤好线条的烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解12

    12.拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解13

    13.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解14

    14.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上果酱

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解15

    15.用刷子在蛋糕体上刷上果酱

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解16

    16.慢慢卷起来

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解17

    17.扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解18

    18.冰箱拿出打开

  • 斜纹蛋糕卷的做法图解19

    19.用刀切片即可与大家分享了!

菜谱小贴士:

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。

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